低温慢煮牛排

发布时间:2019-06-24 14:22

为什么要低温慢煮牛排呢?因为这样做的牛排水分流失少,肉质更嫩,所以不要在自己做的牛排中添加任何添加剂,这样做的牛排更美味更有营养。

低温慢煮牛排

主料:牛排1块

调料:海盐、黑胡椒、黄油

低温慢煮牛排的做法

1、用厨房用纸巾擦干净牛排,撒上大量的上海盐和黑胡椒,在牛排表面加入轻微的调味。

2、然后将牛排放入耐高温拉链袋中,挤出多余的空气;

3、将低温烹调机设定在55℃后,将牛排出到低温水中缓慢煮90分钟

4、90分钟后,将牛排从拉链包中取出,用厨房用纸擦去表面水分,将锅加热200度以上,加入黄油,煎牛排的每一面30秒,翻过来再煎30秒,煎每一面总共1分30秒,煎背面30秒。取出牛排后,在熟食案板上醒来5分钟,切下大块黑胡椒汁,上桌。

做法小贴士

1、低温慢熟牛排的中心温度在53到59.4度之间,肉呈粉红色但没有充血。

2、油炸牛排和其他油炸食物一样,不应该频繁地移动或翻转,这样食物的表面就很难达到棕色,肉汁也不会被锁住。

以上是小编做的低温慢牛排,这样做的牛肉品质非常香的糯。